五一是家人聚会的日子，春天美味的海鲜也上市了，聚会总少不了爆海螺这道菜，这是大连人都喜欢的美食。首选到市场买新鲜的海螺，请老板帮忙去壳，回到家将海螺片的很薄，而且炒菜的火候很重要，炒大了就像橡皮筋一样，失去了本身的脆爽的感觉。试试吧，真的很美味的一道菜。
主料：
；牛心菜(500g)；海螺(800g)辅料：
厨具：炒锅
1、新鲜的海螺去壳后片成薄片备用。
2、锅中加入水烧热，加入盐拌匀。
3、加入少许凉水后加入海螺片，焯30秒左右捞出。
4、取出后放盘子散热备用。
5、牛心菜洗净后撕成大片备用。
6、干辣椒切碎备用。
7、锅烧热后加入油。
8、加入蒜片爆香。
9、加入干辣椒炒出香味。
10、加入牛心菜翻炒。
11、加入生抽翻炒。
12、牛心菜炒倒即可。
13、加入胡椒粉翻炒。
14、加入海螺片翻炒
15、翻炒均匀即可出锅。
小窍门：
手撕包菜（还有称作火爆大头菜的）是出去吃饭时大家常点的一道素菜,但是我发现每个厨师做的味道都不太一样,当然味道也是有好有坏~~~可不要小看这道看似简单的小菜,要想做到色香味俱全还真要下点功夫,在饭店吃过几次后,也尝试着做过,
包菜是家里人比较喜欢吃的一个菜，这里市场里有两种，一种是圆的，炒起来爽口些。一种是扁的，软一些，喜欢将它切丝，用猪油炒的软软的，香甜。今天买的是圆包菜，做个手撕包菜，用五花肉来炒，甘香可口。主料：；五花肉(100克)；包菜(200克)辅料：；干辣
麻辣味，偶尔来下重口味。主料：；包菜(一颗)；干辣椒(10个)；盐(适量)辅料：；花椒(一小把)；蒸鱼豉油(少量)厨具：炒锅1、准备原材料，辣椒和花椒的分量依据个人口味。我这个量炒出来个人觉得适中！2、包菜外皮洗净，然后直接手撕成小
好吃的包菜西红柿。主料：；包菜(半颗)；西红柿(一个)辅料：；葱末(适量)；姜末(适量)厨具：无1、准备所有材料。2、西红柿切成小块，包菜切细丝（把硬梗部分单独留出）。3、葱花爆香后加入西红柿翻炒至出水。4、加入包菜硬
包菜，是我家餐桌上出现率非常高的蔬菜，用猪油炒起来，非常好吃。在WHO推荐的健康蔬菜里面，就有包菜，它含有大量的维生素C和纤维素以及矿物质。还含有抑制细菌的生物杀菌素，非常有益的蔬菜。手撕包菜，经典的湘菜，人家说手撕的包菜，味道更美，呵呵
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