爱华网2015年已经开始，对于吃货的我们来说，吃，永远都是我们的话题。还记得上次旅游在广东所感受的那些粤菜食谱，是那么的美味可口；那些各色的广东菜式，是那么的丰富多彩。现在想想，多少都有些怀念，怀念那些美味，在我印象中，最让我记忆犹新的是鲍鱼鸡粥、脆皮炸鲜奶等这些广东粤菜食谱的小吃。下面就跟随派啦网小编一起去看看，记忆中的美食及其做法大全！
NO1.鲍鱼鸡粥
当看到菜场里有新鲜的小鲍鱼，尽管价格稍贵，想到在这种寒冷秋冬，两个感冒的人吃一碗热粥还是相当滋补的，所以毫不迟疑地买了几只，加了点鸡肉，嗯嗯，味道正得无话可说呢。伟大的爱情飘走就飘走了，管它呢，我现在有暖暖的心里安慰，还有实实在在的肠胃饱满，满身油烟的我，已经学会了天冷就要多穿衣，还懂得透过老鱼的手就能获得温暖。
粤菜食谱：鲍鱼鸡粥的步骤
1.用砂锅熬一锅粥，放姜片，把鲍壳丢进去一起熬，据说这样更清甜,等锅里的粥起米花时，放入处理好的鲍鱼，倒入油，小火煮十分钟左右。
2.把鸡腿肉剁碎，加入盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟已做备用，然后把腌制好的鸡腿肉放进粥里，用勺子顺一个方向打圈圈，直至粥变得细滑，出锅时倒入少许生抽和香油调味即可。
NO2.脆皮炸鲜奶
香香脆脆的，里面又很香甜嫩滑，大人小孩都会爱哦！
粤菜食谱：脆皮炸鲜奶步骤
1.准备材料，把牛奶加入白糖搅拌均匀，然后加入吉士粉和20g玉米淀粉，搅拌到没有颗粒，之后放到燃气灶上，小火，慢慢搅匀，直到搅到稀糊状的时候就可以关火，利用余热快速的搅匀。
2.重新找个容器，牛奶底部抹少许油，将面糊倒入，放凉后冷冻半个小时，取出冷冻好的奶块，切成均匀的块状，然后将面粉，30g玉米淀粉，泡打粉，盐，水，油，搅拌均匀，成稀糊状，将奶块放到稀糊里，均匀粘上糊。
3.在锅内多放些油，烧到六成热，最后将挂满糊的奶块发那个进去炸到表面金黄即可。
NO3.腐乳葱花饼
这个葱花饼是我无意之中的一次美味新体验，加入了腐乳汁非常的好吃，香鲜可口。
粤菜食谱：腐乳葱花饼的做法
1.准备好所有的食材，把葱切葱花加入少许盐和油拌均匀备用。
2.面粉加入适量的开水搅拌成绵絮状，再加入一勺色拉油，然后把其揉成光滑的面团醒置30分钟，把腐乳汁准备好，在将醒置好的面团揉均匀，擀成长方大片，在上面均匀地抹上腐乳汁，再撒上葱花，然后卷成长条，之后在切成等分小剂子，把面团竖直按扁成为饼胚。
3.最后，在平底锅少到一点油烧热，把放入葱花饼中小火烙烤，并翻面后加入适量的冷水，加盖焖至水干再烙至2分钟即好。
NO4.蜜豆双皮奶
传统的双皮奶是将牛奶加热后晾凉，使表面形成奶皮，然后将奶皮挑开，倒出牛奶，将奶皮留在碗底，然后将牛奶重新倒入奶锅加热加入糖和蛋清搅匀，再倒入碗中，使原先的奶皮浮在上面，包上保鲜膜上蒸锅蒸制，蒸熟后会形成第二层奶皮，这就是双皮奶名称的由来，而它的做法也是很简单的。
粤菜食谱：蜜豆双皮奶的做法
1.准备材料，包括全脂纯牛奶，糖，蛋白2个，然后把淡奶油，牛奶、糖、淡奶油混合，加热至糖溶化，将要沸腾时关火，加入蛋清搅拌均匀，可以的话还能倒入滤杯过滤一遍；
2.倒入小碗中，晾3分钟左右，用手摸碗壁基本没有热度时，拿起稍稍左右晃一下，如果看到表面已经形成奶皮，牛奶没什么流动性时就好了，包上保鲜膜，冷水上锅蒸，中火，水开后蒸15分钟，然后关火不要开盖，闷几分钟。
最后，有关粤菜食谱的广东菜式小吃我就介绍到这，看到这，你是不是也心动了呢？作为吃货的我们，2015年的任务，就是吃的开心，过的开心。如果你对美食常抱有莫名的好奇，如果你总能从吃中体会到难以言传的愉悦，派啦网小编认为那么让我们紧紧握手，一起去寻找更多的美食佳肴，做一个健康的美食达人吧！
