喜欢西餐吗?喜欢喝浓汤吗?经典的法式奶油蘑菇浓汤,香醇的味道、顺滑的口感、浓浓的小资情调……令人回味,让人难忘! 喝的时候有负担吗?年轻人会不会担心身材?中老年人会不会担心血脂? 想让美味没有负担,其实也很简单,改变一下烹调的手法,替换一些高脂高热的材料,一样可以做出口感味道一流的经典食物。 今天芹意独创一款豆浆蘑菇浓汤―― 没有牛奶、奶油和高汤,就用咱们每天都见的豆浆; 也不用炒油面,直接用豆浆和面粉勾芡; 香叶一片,提出西餐浓浓的香味; 如果喜欢奶味浓郁可以用点儿黄油,否则玉米油、色拉油就更健康了; 调味只要一点儿盐、糖和胡椒粉。 豆浆和奶油、牛奶一样调出乳白的颜色、香醇的口感,只是豆浆的香醇更比奶油的香醇来得清爽,而且豆浆和蘑菇的组合也很搭配哦―― 法式豆浆蘑菇浓汤材料:蘑菇100g,豆浆700ml,面粉20g,香叶1片,洋葱,大蒜,盐,糖,黑胡椒碎粒,白葡萄酒各适量,做法:首先制作一份豆浆――开始制作――1、大蒜切碎;2、洋葱切碎;3、蘑菇洗净,切片;4、用少量豆浆化开面粉,搅拌均匀成豆浆面糊备用;5、烧热平底锅,不放油,直接煎炒蘑菇片,至两面金黄上色,盛出备用;(锅要热,火要大,迅速煸黄,否则会出水)6、起炒锅,下入少许色拉油(或黄油),爆香蒜末和洋葱末;
7、加入少许白葡萄酒(或料酒),炒出香味;
8、加入煸炒过的蘑菇片和其余大部分豆浆;
9、加入1片香叶,中火煮至沸腾;
10、加入盐和糖调味;
11、加入豆浆面粉糊,不要一次全部加入哦,少量多次;
12、边加热边搅拌,并适当添加豆浆面糊调整浓度,至汤汁浓稠关火即可。
装盘后,撒上适量黑胡椒粉调味――无论口感还是味道,都不比西餐厅的蘑菇浓汤差,绝对值得一试哦!喜欢奶香味,可以改用黄油爆锅;不喜欢当然色拉油喽!