腊肉炒什么菜好吃 尖椒炒腊肉

用尖椒炒的腊肉，忽然发现原来剩下的腊肉也有瘦肉。

关于调料，用了葱姜蒜，用了花椒增加麻辣（纯属个人爱好），料酒去腥，味极鲜、糖和鸡精提鲜――我总觉得加点糖提鲜效果比单纯用鸡精要好。

主料：

辅料：

厨具：不粘锅、炒锅

1、腊肉煮熟或蒸熟，凉后切薄片，葱姜蒜改刀，花椒备用。

2、美人椒切成斜圈，尽量切薄点，容易熟，而且也好看，一调羹料酒（去腥），一调羹味极鲜酱油（提鲜），四分之一调羹糖（也是提鲜）兑成调味汁备用。

3、热锅冷油，油量少一点，因为腊肉会出油。油热后入腊肉片炒至肥肉吐油透明，微微打卷儿，盛出备用。

4、锅中底油热后入葱姜蒜、花椒小火炒出香味。

5、改大火，入美人椒翻炒至微微变软。

6、入腊肉片，调入调味汁翻匀，再入适量盐和一调羹水翻匀，关火调入鸡精起锅。

小窍门：

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