韩式小菜 传统韩国小菜―韩式蜜黑豆

韩式蜜黑豆】传统韩国小菜。

看似简单的煮黑豆,要想保证煮好的黑豆凉了以后软糯不硬,还是需要窍门滴,跟着俺做这道小菜,保证让你吃到美味可口的【韩式蜜黑豆】。

主料:

;黑豆(300克)

辅料:

;小苏打(1小勺);冷水(960毫升);温水(适量);白芝麻(适量)

厨具:煮锅

1、将黑豆洗净,加冷水720毫升,混合小苏打将黑豆泡至涨开,外皮开裂,能看见里面绿色豆仁,用水冲洗几次后沥干水分。

2、将糖、盐、高汤和温开水混合。

3、放入黑豆,夏天泡6小时,冬天泡12小时。

4、将泡好的黑豆和泡黑豆的水放入锅中煮开,煮开水后加120毫升冷水再煮开,水开后再加等量的冷水,等再煮开时就改用微火,盖上锅盖(仅留一小条缝透气)煮3小时。

5、煮至还有少许汤汁时加入麦芽糖(或者蜂蜜),麦芽糖融化后即可关火。放凉后拌入芝麻即可食用。

小窍门:

磨叽几句:
煮豆时要随时打开盖子,撇除浮沫。如果用大火煮,黑豆会有臭味,不仅汤汁会很快烧干,豆子凉后也会变硬。最后加蜂蜜或麦芽糖,可以增香气并使菜肴色泽光亮。

韩式小菜 传统韩国小菜―韩式蜜黑豆
  

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