好友从广宁老家给我带了一大袋小竹笋和赤蕨菜，这些都是她们老家的特产，而且都是纯天然绿色食品。其实只要食材好，不用复杂的烹饪，简单的调料一样可以做出很鲜美的味道。
主料：
；小笋(一把)辅料：
；葱(一条)厨具：炒锅
1、准备材料：小笋一把，葱一条。 调料:耗油1大勺，盐适量。
2、笋去掉老的部分后，洗净用刀拍松后切块放开水里煮2-3分钟，去掉苦涩味，沥干待用。
3、大火把锅子烧热后倒入适量的油烧至滚热。
4、倒入笋块爆炒片刻
5、加入盐炒均匀。
6、加入耗油炒均匀
7、加入半碗清水，调至中火，盖上锅盖焖5分钟左右。
8、打开锅盖，汁收得差不多熄火，撒上葱花即可出锅。
小窍门：
笋先用开水煮一下可以去掉其苦涩味，使口感更好。
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  鱼香味在川菜味形中占了很重要的位置，对于葱姜蒜以及糖醋的比例很难撑控，因此也非常考验烹者的水平。这道鱼香杏鲍菇用的就是鱼香的做法，做好后的菜品香气扑鼻，绝对是超级惹味的下饭菜。 鱼香杏鲍菇的材料： 主料：杏鲍
主料：鲍鱼400克 辅料：淀粉(蚕豆)5克 调料：黄酒15克,蚝油5克,味精2克,胡椒粉1克,香油1克,白砂糖2克,猪油（炼制）40克,老抽5克 蚝油网鲍片的特色：肉质软润，滋味香醇。 蚝油网鲍片的做法： 1. 将干鲍鱼入沸水锅中煲发，焖7 至8
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