这碗汤如果是对各位呢，肯定是最普通不过的，但对我却有特殊意义，潺 菜，又名藤菜。因为菜是自己全有机肥种的，特别脆嫩，菜味特别味浓，俺终于吃到自己种的菜啦，能不高兴吗？因住的地方偏僻，一时买不到皮蛋和咸蛋，只能煎鸡蛋来代替了。如果用咸蛋和皮蛋一至两只做这个汤，可以说是绝配哦。
主料：
；火腿(适量)；潺菜(适量)；鸡蛋(1只)辅料：
厨具：炒锅
1、从田里摘下的潺菜，洗净；
2、炉上置锅，火腿切丝，放入锅里慢火熬20-30分钟；
3、在熬汤的同时可以腾出手来煎蛋，先煎一面；
4、再煎另一面，因不是做早餐或做太阳蛋，所以另一面也要稍煎一煎；
5、火腿熬好后水是开着的，放入潺菜，用勺子翻几下，点放精盐和撒少许胡椒粉，滴几滴麻油；
6、把蛋放在面上滚几滚可上盆食用。
小窍门：
一、潺菜不要煮得太久，刚熟即可；
一块咸肉、一片冬瓜，再加几根扁尖笋，烧成的这锅近乎无油的清汤，尤其在炎热的夏天，也许就是普通上海人家里餐桌上最常见的一道降温食物。【降温】不止是指用相对较低温度的物质来进行冷却，有时，降温只是一种感觉，或者是视觉上的，或者是味觉上
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