爱华网爱游戏，爱美食，《古剑奇谭》菜谱之三――东安子鸡。
主料：
；鸡腿(4个)；青椒(适量)；红椒(适量)；干辣椒(8个)辅料：
；盐(适量)；郫县豆瓣酱(一勺)；八角(两粒)；料酒(适量)；高汤或清水(半碗)厨具：煮锅、炒锅
1、鸡腿4个。
2、鸡腿拆肉。
3、煮锅适量水，放入两粒八角，八个干辣椒烧开十分钟，喜欢重辣的可以将辣椒剪碎。
4、将鸡腿肉放入煮锅中，煮制十分钟。
5、煮好的鸡腿冲洗干净，切成条。
6、切好的鸡腿肉。
7、鸡腿加盐以及少量料酒腌制五分钟。（考虑到后面炒的时候加的豆瓣酱比较咸，这时候要少加点盐腌制，调味勺有个半匙就差不多了。）
8、青红椒切斜段，郫县豆瓣酱剁碎。
9、炒锅热油，腌制的鸡腿肉倒进去翻炒一分钟左右。
10、加入豆瓣酱炒匀后喷入料酒，再加半碗高汤或者清水，焖至水分快要收干的样子。
11、辣椒倒进去，再加适量油，改大火爆炒均匀，辣椒断生即可出锅。喜欢胡椒粉花椒之类的调料的这个时候可以酌量加点。
12、成品图一
13、成品图二
14、对比图一
15、对比图二
小窍门：
1、鸡腿拆肉比较麻烦，也可以选择鸡脯肉来做，肉质可能没鸡腿嫩，但是省事。2、因为豆瓣酱比较咸，所以腌制的时候要少放盐。
3、辣椒的加入根据个人口味，不过，湘菜嘛，自然是要辣的菜过瘾咯。
