爱华网这道菜是今年9月份无意中在一家海鲜餐馆吃到的
久久不能回味 于是乎决定自己大胆尝试下
尝试过很多做法 干烧 红烧 干锅 不过这个做法类似干锅却有不一样的赶脚
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准备材料：
耗儿鱼：500g
大蒜：150g
干辣椒：50g
干花椒：50g
青椒：100g
盐：25g
料酒：2茶勺
鸡精：5g
食用油：200ml
干面粉适量
大葱半根（切丝？乱剁?)
生姜办块（切片）
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首先耗儿鱼解冻放入容器加料酒 盐 生姜 大葱 搅拌均匀腌制 2小时以上(冰箱冷藏一宿最佳)
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腌制好的耗儿鱼去除葱姜不要沥干水份裹上干面粉待用
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起锅烧油(热锅凉油)油温80°左右(刚才腌鱼的姜片丢到锅里能慢慢炸制浮起刚好)
下入耗儿鱼炸制两面金黄沥干油待用 锅内留油
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大蒜 干辣椒 青椒切碎备用
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锅内留油 依次放入 蒜粒 花椒 干辣椒 爆香(注意火候中火不停翻炒)
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调至小火 加入耗儿鱼 翻炒
炒到大蒜变金黄的时候 放入青椒 加盐 鸡精 大火爆炒20秒出锅
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PS:摆盘的时候把鱼放最底下 调料倒上面.
鱼吃完了调料不要浪费炒土豆非常不错
好了我就着米饭先吃了
