主料：
；牛肉(适量)辅料：
；莴笋(适量)；芹菜(适量)厨具：炒锅
1、牛里脊 莴笋 芹菜 香菜 葱 姜 蒜 干辣椒 青花椒
2、牛肉切在薄片，记住要横着切，
3、牛肉切片后，加入红薯淀粉，这里用红薯淀粉是最好的，这样煮出来的牛肉细嫩
4、加料酒，老抽，盐，少许橄榄油拌匀
5、放入冰箱20分钟左右，在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆
6、姜，葱，蒜，切成末，辣椒切成小段去掉籽。
7、芹菜切片后直接放碗底打底用
8、莴笋切成薄片，用油炒断生，放入碗里与芹菜一起打底
9、锅里放油烧到五成热时，放入姜，蒜末炒出香味
10、出香味后放入郫县豆瓣继续炒
11、待炒出红油时，放入干辣椒和花椒炒制
12、所有调料炒出香味后，加入高汤，也可以直接用水
13、烧开后用漏勺把姜，蒜，辣椒等捞出不要
14、把上好浆的牛肉下锅里煮
15、掌握好火侯，待牛肉煮至伸展发亮时起锅
16、把煮好的牛肉倒在有莴笋打底的碗里，撒上一层葱花，然后起锅再烧热油，放入辣椒炸出辣椒油，淋在面上
17、最后再撒点葱花就可以上桌了
生病的那几天，儿子吃饭大都是对付，很多时候都是我给他简单准备好食材，让他自己动手弄。比如让他自己煮馄饨、煮汤圆，自己用空气炸锅烤香肠、炸薯条，自己用微波炉热剩饭剩菜。也有更偷懒的时候，就让他啃面包。这小子虽然不满意，时常抱怨，但
（此文谢绝转载。）虽然天热无比，但有时候，仍是很想坐进一个凉快的餐厅里，点一份火辣辣的水煮鱼吃。你是否也有过这样的馋瘾呢？水煮鱼，这个一听起来就觉得与餐厅很近，与家庭很远的名字，其实做这道菜并不难。在我吃过N家水煮鱼加之研究了百家
第一次发有什么不足大家请包涵主料：；鲢鱼(一条)辅料：；豆芽(1斤)；葱花(10根)；姜(1两)；花椒(适量)；鸡蛋(1个)；独蒜(2个)；香菜(2颗)；辣椒(适量)厨具：煮锅1、先将鱼头鱼骨鱼肉分开，鱼头根鱼头放在一起不需要腌制2、将鱼肉斜刀
水煮鱼可谓川菜中的代表作之一，系重庆渝北风味。看似原始的做法，实际做工考究。选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮
作为一个东北人对于川菜的了解真是不太多，搜肠刮肚的也就想起那么几道，想来想去就从俺最爱的水煮牛肉开始吧，虽然很大众，可是很经典！ 此菜红绿相映，香味浓郁，麻辣回香，风味独特，为川菜的代表菜之一，川人多用此菜待客，每次去川菜馆也是我必点的
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