发布时间：2018年04月10日 21:25:52分享人:其实我很坚强来源:互联网18
地软软炒鸡蛋，呵呵，其实我们这里不这样叫，感觉这个名字好听，这是昨天一个朋友说滴，那就借用吧！
米爸喜欢吃炒鸡蛋，所以米家什么菜都可以跟鸡蛋炒在一起，当然，这地皮菜炒鸡蛋算是一道经典菜，但凡吃这个菜的地方大都知道可以这样炒。
材料：鸡蛋，水发地皮菜（地软软）葱
调料：盐，生抽，醋，糖
做法：
1、鸡蛋加一点点醋打散，地皮菜洗干净
2、3、炒锅倒油，烧热后把鸡蛋细细的往锅里倒，边倒边用筷子划成蛋絮（我炒的鸡蛋多，前边划开了，后来火力不够，成大块了）
4、盛出鸡蛋，锅中倒一点油
5、下地皮菜翻炒
6、将炒好的鸡蛋回锅，用盐生抽和糖调味儿，撒入葱花儿
要点：鸡蛋里面打一点点醋，这样炒出来更鲜美。炒鸡蛋时火一定要大，边倒蛋液边用筷子划散。鸡蛋和地皮菜本身都很鲜，盐要少些，滴一点点生抽，加一点点糖就行了。
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地皮菜炒鸡蛋，很多地方都有，河南人爱用烙的这种薄饼卷着吃，要比北京烤鸭里配的死面蒸熟的薄饼要大几圈，尺寸接近KFC里的老北京鸡肉卷或墨西哥鸡肉卷，不知道当初是谁跟谁学的。最大的区别在于，这种饼是像包饺子那样，和面后要“醒”一会儿。
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