饭店点这个菜辣椒人家切老长，而且放特少，吃到的都是鸡蛋，辣味不过瘾，自己改良了。尖椒细，多，这辣味不敢想象(^0^)
主料：
；鸡蛋四个；长尖椒10个左右辅料：
；盐；植物油厨具：炒锅
1、4个鸡蛋打散，加入切细的尖椒圈，搅拌均匀
2、锅里加入油加热，鸡蛋液里加入盐适量，搅拌均匀
3、入油，油比平时多一倍，油温高一点，鸡蛋液入锅，爆到表面焦黄
4、鸡蛋翻身，爆另外一边，到焦黄。
5、注，我用的尖椒是图上的长尖椒，试过很多款辣椒的形状品种，这种爆蛋是最好吃的。此图只是说明辣椒的形状，不作步骤之用
6、另一边也焦黄了，即可出锅装碟，开吃
小窍门：
鸡蛋打散再加辣椒，搅拌均匀，最后即将入锅爆的时候再加盐搅拌均匀。油分量多一点，油温度高一点，也是关键哦。平时油放少的大厨们油得两倍，放油多的大厨们油一倍即可。关于翻锅，第一可以学颠锅。第二可以锅铲两个辅助。第三退而求其次可以分成两半或者四半翻锅。呵呵我好
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