芹菜炒肉末的做法 肉末芹菜

肉末除做肉丸子和肉饼外,也可搭配些小菜如雪菜等,一时找不到相应的菜,就用芹菜顶上,也挺香的,好下饭。

主料:

芹菜炒肉末的做法 肉末芹菜
;肉末(约半磅);芹菜(净重约2/3磅);辣椒(2-3只)

辅料:

厨具:炒锅

1、先将肉末用生抽2小匙、胡椒粉1/4小匙、糖1/4小匙、料酒1小匙抓腌均匀,辣椒切成小片、芹菜切丁;

2、开锅放肉末,在锅里平均的摊开;

3、将肉末煸到比较干,盛起;

4、另起锅,中火,放油,放盐1/2小匙,才把辣椒片倒入锅,据说这样做可减少辣椒的辣味;

5、倒入芹菜粒,快速兜几下,加生抽1小匙和糖1/4小匙,翻炒;

6、倒入肉末,撒少许胡椒粉和料酒或白兰地1小匙,兜几下可上碟。

小窍门:

一、肉要预先腌过;
二、临出锅前放些料酒或白兰地,菜会更香。

  

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