爱华网曾有一段时间经常在公司旁的包子铺买包子吃。那家的雪里蕻素包子非常好吃。那包子馅里除了雪里蕻，还放了少量的豆干和香菇。有能干的同事回家也包这种馅的包子，回来跟我们说，那豆干和香菇的分量还真不能多，多了反而不好吃了。看来好东西也不能多吃啊。
我想做包子想了很长时间了，心里总有些发怵，准备好馅了，想着发面太复杂，就改包饺子吧，包饺子也复杂，结果就变成做糊塌子了。北方的朋友可能会觉得很好笑，南方的朋友中有没有和我有同感的啊？
今天我是第一次做发面，参考大家的经验包包子。我怕不成功，所以先试做素包子。
面皮：面粉200克、酵母粉2克、小苏打5克、白沙糖2克、水150克（毫升）。
馅料：雪里蕻200克、豆干1片、干香菇2只、鸡油10克、盐3克。
步骤：
1、酵母粉和糖加水溶化，加入面粉中，继续加水揉面至光面团，盖好饧发2小时；
2、清洗雪里蕻，切末，放盐，榨出水分。这雪里蕻就只剩三分一了；
3、干香菇泡发，切末，豆干切末；
4、将香菇末、豆干末和雪里蕻拌匀，加入鸡油拌匀；
5、用少量水溶化小苏打，揉入发好的面团；
6、将面团分成6个剂子，略擀，包入馅料；
7、锅内放水，煮开，放入包子，今天的包子大，蒸10分钟，关火，等3分钟；
8、开盖，包子出锅了，好烫，只能用刀切开一个看看，啊，非常好。
我太高兴了，第一次就基本成功了。面团是成功的，但馅不太成功。雪里蕻的水分榨得太干了，油的分量太少了。家里的肉食者当然觉得不好吃了，我还是很喜欢的。
