四喜烤麸的寓意 四喜烤麸

四喜烤麸,是我去上海,在上海亲戚家学做的菜。

也因为四喜烤麸虽然好吃,但是工序比较多,麻烦,所以也不常做。

有次我在家多做了一些,顺便带点给妈妈吃,妈妈连说好吃好吃。

再后来,四喜烤麸就是我去妈妈家常常带去的小菜之一。

现在妈妈不在了,我做的四喜烤麸却比以前更好吃了呢。

多么希望妈妈还能吃到我做的菜啊~~~

主料:

;烤麸(350克);黄花菜(15克);黑木耳(3朵);花生(50克);香菇(3朵);竹笋(60克)

辅料:

厨具:煮锅、炒锅

1、准备好食才

2、烤麸在水中用手反复挤压(或放在水龙头下面,变冲边挤压),可以将豆腥味去掉.

3、花生放开水煮10分钟,剥去花生衣.

4、把黑木耳与黄花菜,香菇用水发好,洗净切段,竹笋洗净切粗丝。烤麸切方块。

5、锅里水开,放下烤麸煮开

6、再用清水浸泡几遍,挤干水份。

7、锅里倒比平时炒菜多一倍的油,把烤麸用油煸炒至发黄,盛出。

8、锅里油热,放入姜,蒜,八角爆香

9、放入香菇,黄花菜,黑木耳,花生,竹笋煸炒2分钟.

10、放一大碗水

11、放入烤麸,加糖.

12、加老抽,鲜抽,料酒,大火煮至汁稠。

四喜烤麸的寓意 四喜烤麸

13、加盐,麻油煮1分钟,

14、加鸡精,葱段,煸匀即可。

小窍门:

1.这个菜只能放一点的辣椒就可以了。
2.可以多做些,放冰箱吃凉的。
3.鲜抽比较咸,盐可以少放些。

  

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