炝木耳的做法 炝炒野生木耳

“炝炒野生木耳”是《舌尖2》第一集“脚步”中出现的一道菜。

野生的干木耳是完整小片的,泡发后完整无根,肉质均匀有厚度。漂在水面,然后慢慢吸水,吸水量大,叶体肥厚,均匀悬浮在水中,棕黄色偏黑。

黑木耳的营养价值极高,既有补血润肺、防止肥胖、清理肠道、防癌抗癌、延缓衰老等多种功效。

主料:

;木耳(100g)

辅料:

;青椒(1个);红椒(1个)

厨具:炒锅

1、干木耳放入碗中

2、加入冷水浸泡

炝木耳的做法 炝炒野生木耳

3、木耳泡发后放入加了淀粉的水中,顺一个方向搅拌,可以带出木耳里的灰常泥沙哦

4、洗干净的木耳撕成小朵,去掉硬硬的根部

5、青红椒切片,姜蒜切末

6、木耳焯水

7、锅热油,爆香姜蒜末

8、放入青红椒片

9、加入木耳

10、加入生抽翻炒

11、加入盐,鸡精调味

12、最后撒入一点葱花即可出锅

小窍门:

1.清洗木耳的时候可以在水里加入淀粉,淀粉水能够吸附木耳中的脏东西
2.木耳容易炸锅,焯过水之后沥干,可以减少炸锅

  

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