新派湘菜 【创意新派菜】梅花鸡片

女儿的外婆今天回家去了,老公又出差去了,今天我和丫头的姑姑一起带女儿出去玩了一天,今天还下小雨,所以抱了女儿好多路啊,32斤的丫头抱起来现在可吃力啦。

接下来的3天,我要带着女儿一起上班,平时请假够多了,所以年前实在不好意思再请假了,也怕万一忙的话,缺了我就要辛苦同事了,所以还是决定带着丫头一起上班,但愿明天女儿乖乖的别给我捣乱。

这道菜走的又是清淡鲜美的路线,看样子也就知道啦。在被酱油包裹而显得浓墨重彩的大鱼大肉里面,相信这道菜一定能清爽的跃然眼前,从而让味蕾感受一下鲜美的刺激,不过前提,要用高汤口感最佳哈。

这道菜我用的是美食天下寄来的捷赛智能烹饪锅,功能挺多的,我还没摸索好,不过初步使用的感觉是不仅适合居家使用,也很适合单身或者住宿舍的人,一锅就可以煮饭、煲粥、做汤、炒菜、炖菜,这么算下来,一口锅的功劳可不小,可以很大的节省锅具空间啦。

(困了,明天再补充啊)

新派湘菜 【创意新派菜】梅花鸡片

【梅花鸡片】

材料:

鸡脯肉350克、银耳2朵、火腿肉50克、豌豆苗适量

调料:

蛋清1/2个、料酒1匙、盐1小匙、鸡精少许、葱姜末适量、胡椒粉少许、干淀粉、水淀粉、高汤、香油1匙、植物油2大匙

做法:

1、准备所需材料。

2、银耳泡发后洗净撕成小朵,火腿切成末。

3、鸡肉切片,豌豆苗洗净待用。

4、鸡肉加盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、干淀粉拌匀,腌30分钟。

5、锅里放油烧热,放入鸡片翻炒至变色后盛出。

6、锅中留底油,放入葱姜末炒香,放银耳和火腿末翻炒。

7、银耳煸炒至断生,加料酒、盐、味精、高汤煮一会。

8、放入鸡片炒匀。

9、用水淀粉勾芡。

10、淋少许香油,盛出装盘。

11、锅洗净,放油烧热,加少许盐将豌豆苗炒断生,围在盘中。(或者热水里加几滴油和少许盐,将豌豆苗焯熟)

12、将菜装在盘中即可。

灰灰小贴士:

银耳用冷水泡发最好,口感更加爽脆鲜美。

  

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