做这个蓝莓塔时候我就直接把蓝莓洗干净放进去,烤的过程中蓝莓受热爆开,觉得里边晕开的颜色很漂亮。我觉得这个热的时候最好吃,酥脆的塔皮,浓郁的乳酪入口即化,再加上蓝莓酱的酸甜味道,真的是非常的可口。而且乳酪钙质含量丰富对孩子的成长来说也是非常有好处的。
主料:
;鸡蛋(一个);奶油奶酪(60克);黄油(35克);盐(1克)辅料:
;低筋面粉(50克);牛奶(20克);淀粉(8克);糖(23克)厨具:电烤箱
1、黄油软化加15克糖,1克盐搅拌均匀
2、加10克鸡蛋搅拌均匀
3、加50克面粉,轻轻揉成面团,然后放冰箱冷藏30分钟左右
4、塔皮全部做好之后用叉子在底部插写小孔,以防在烤制过程中塔皮鼓起;烤箱预热190度,先把塔皮烤15分钟,可以洗些干净的豆子放在塔皮的底部以防塔皮鼓起
5、奶油奶酪软化加8克糖、牛奶、一个鸡蛋打至顺滑,软化加8克淀粉,搅拌均匀
6、倒掉塔皮里的豆子把蛋挞液倒进去8分满,然后放入洗干净的蓝莓
7、烤箱180度把装好蛋挞液的蛋挞放进去烤20分钟左右即可
小窍门:
烹饪技巧:1、黄油软化后加糖搅拌均匀即可,不必打发,加鸡蛋也是慢慢加,每次都要搅拌均匀后再加剩余的;
2、冷藏的目的是更利于擀面操作,而且成品也更酥脆;
3、烤塔皮的时候放豆子防鼓起,我后来有一次只插了孔没有放豆子,也可以,所以也可以省了;
4、蛋挞液只需要放八分满即可,以免外溢。