过年的餐桌上，又怎能少了这道干烧明虾。其特点香鲜味浓，虾鲜肥美，红辣喷香，是一道老少皆宜的美味佳肴，相信一定会受到妈妈们的喜爱。
主料：
；明虾(250克)；猪绞肉(30克)辅料：
厨具：炒锅
1、备明虾。
2、备葱花、姜末、蒜末。
3、备猪绞肉、郫县豆瓣、醪糟。
4、明虾用刀或剪开后背。
5、依次抽去泥肠。
6、洗净处理好的明虾。
7、铁锅入油，烧热后倒入明虾。
8、先煎制一面。
9、翻身再煎另一面。
10、煎黄两面变色盛出。
11、煎好的明虾。
12、另起一锅，加少许油，热后倒入绞肉。
13、炒散。
14、放入姜蒜。
15、放入郫县豆瓣，炒匀。
16、倒入醪糟。
17、放葱花，炒香出味。
18、盛出一半料汁放入小碗中。
19、放入煎好的明虾。
20、倒入料酒。
21、调入盐。
22、放糖。
23、放入少量水，加盖小火焖烧，大约5到8分钟。
24、明虾熟后，倒入盛出的另一半料汁。
25、料汁将干时，拣出明虾。
26、倒入湿淀粉，勾芡。
27、将料汁覆盖于明虾即可。
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