陕北特色小吃非常多,但是最脍炙人口的可能就是黄黄、软馍、油糕、油坨坨了。
它们都是用一种被称为糜子的杂粮做成的。糜子又分为软糜子和硬糜子。软糜子磨的面做成的成品比较粘软,一般用来做软馍、油糕、油坨坨;硬糜子面口感比较干爽硬朗,一般用来做黄黄等。
正宗的油坨坨必定是用糜子面做成的。可是,现在种糜子的人已经很少了,在外面也渐渐吃不到正宗的糜面油坨坨。人们大多用小麦面粉代替了糜面,这样做出来的油坨坨自然也就少了它本该有的那种软糯香甜……
记得好像许多地方把油坨坨称为糖糕之类的,但是,我还是习惯叫它为油坨坨。同样的美食,最最亲切的那个名字才能叫出对它的感情来。
记得小的时候,我们那每年前季和后季各会进行一次为期三天的交流会。最令我兴奋的莫过于交流会上各式各样的“好吃的”。水煎包、