湖南菜剁辣椒鱼块,拌米饭吃,绝配啊~~
主料:
;鱼腩(1条);剁辣椒(适量)辅料:
;盐(适量);姜(适量);蒜(适量);葱(适量);料酒(适量);白糖(适量)厨具:不粘锅
1、鱼让卖鱼的大叔帮忙整理好,切好,回来冲洗下,沥干水,防止油溅出来,还有就是水是腥味的
2、热锅里倒油,稍多一点,然后下鱼块煎至两面泛黄。
3、煎好的鱼块放一边
4、锅里放油,下葱、姜爆香
5、加入剁辣椒(量根据自己的吃辣能力)
6、放少许清水(无需没过鱼块哈,汤不宜过多),一点点白糖、料酒,酱油。中途轻轻翻面(整个烧鱼的过程,除了煎鱼跟这会儿需要翻动下鱼之外,其他时间都不要去翻动,这样鱼会完整),换一面,盖上锅盖中火煮5分钟入味(根据自己的鱼块大小稍稍增减时间,我这个鱼块个人觉得算大的了)
7、最后加葱花,锅里的汤汁收的差不多了,就可以出锅了。汤汁多点也没关系,用来拌米饭吃,绝配啊
8、湖南菜汤汁鲜美的剁辣椒鱼块,就做好了
小窍门:
小贴士:1、鱼让菜场卖鱼的大叔切好整理好,回来冲下水就可以了,沥干水,一个是防止油溅出来,还有就是水是腥味的
2、鱼煎到鱼皮起皱
3、煮鱼的过程中不要老是去翻动,时间也不要煮太久,鱼肉容易老
4、最后撒葱花不能少~~