过年总要准备好多鱼，今年的胖头鱼很大，这批的鱼头冷冻，鱼身子老妈把它们剁成块，暴腌了3天，老爸拿白炭烘了整整一天，八成干的时候再冷冻起来。（原本都是直接烤干，但那样的一般很柴，不太好吃，今年这个要软乎多了）功夫不负有心人吧，很好吃，本来打算过年招待客人的，结果自己接二连三烧了几回了。今天这个是宝爸爸烧的，居然同意让拍照，老老实实打了回下手，几大块鱼被两大一小三个人很快吃光光了。
主料：
；胖头鱼干(适量)辅料：
；红椒(适量)；青蒜叶(适量)；姜(适量)；蒜(适量)厨具：炒锅
1、鱼干用温水浸泡一刻钟。
2、切好姜蒜。
3、热锅里倒入茶油，比平常炒菜略多些。
4、姜丝下锅炸至金黄。
5、鱼块摊开在锅里煎。
6、加蒜末。
7、加适量料酒、味极鲜酱油焖一下。
8、加开水、少许砂糖开锅盖煮。
9、汤汁减少再加一次水煮。
10、汤汁将收干时，放入红椒和青蒜末。
广东菜系里分为粤菜、潮汕菜和客家菜三大类。粤菜取料广泛，品种花样很多；潮汕地区拥有较长海岸线，海产品丰富，这就决定了潮汕菜多以海产品为主；而客家菜中用禽类和河鲜来做则较多。今天做的这河鱼干，就是客家菜常用的材料，几乎每家客家菜馆
主料：；鱿鱼干(一条)；洋葱(一只)辅料：；干辣椒(3个)；葱(适量)；姜(适量)厨具：炒锅1、鱿鱼干一条，提早两天泡发至Q弹，（家里没有食碱，我就只能用温水泡发，所以不是发的特别大，不过反倒增加了鱿鱼的嚼劲）2、泡发好的鱿鱼洗净，改刀切成
过年总要准备好多鱼，今年的胖头鱼很大，这批的鱼头冷冻，鱼身子老妈把它们剁成块，暴腌了3天，老爸拿白炭烘了整整一天，八成干的时候再冷冻起来。（原本都是直接烤干，但那样的一般很柴，不太好吃，今年这个要软乎多了）功夫不负有心人吧，很好吃，本来打算
很简单的烤鱿鱼，不用油，不用调料，一样很香哦！主料：；鱿鱼(适量)辅料：；姜泥(适量)厨具：无1、鱿鱼洗净，开中火放锅里烤，不必加油。2、一边烤一边要用铲子把鱿鱼里的水分压出来。直到压上去感觉鱿鱼变硬了，不出水了就好了。3、鲜酱
干鱿鱼怎么泡――简介干鱿鱼也称鱿鱼干，是由新鲜的鱿鱼加工制成的一种软体贝类海产品。干鱿鱼含有多种营养物质，特别是蛋白质含量尤其丰富，是人们喜食的海味佳品。 在食用时，必须把干鱿鱼泡开才能进行烹调加工，具体方法如下：干鱿鱼怎么泡
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