爱华网【抹茶戚风】爱上那一抹绿色
第一次用抹茶粉，做了戚风，淡淡的绿，淡淡的香，一下子就爱上了。
主料：
；低粉(100克)；鸡蛋(5个)；玉米油(45克)；牛奶(50克)；白糖(25 50克)；抹茶粉(约10克)；柠檬汁(适量)辅料：
；无厨具：打蛋器、电烤箱
1、材料图。
2、鸡蛋蛋黄蛋白分离。
3、将牛奶玉米油同25克白糖倒入蛋黄中，用蛋抽搅至乳化。
4、将抹茶粉加入低粉中，
5、过筛入蛋黄液中，拌均匀。
6、往蛋白中挤入几滴柠檬汁。
7、分三次加放白糖，用电动打蛋器搅打。
8、至蛋白硬性发泡，拉起打蛋器，蛋泡会有明显的小三角。
9、烤箱170度预热，取三分之一打好的蛋白入蛋黄糊中。
10、用切拌法拌均匀。
11、倒入蛋白中。
12、用切拌法快速拌均匀。
13、将混合好的蛋糊倒入戚风模中，用牙签画之字去大泡，或者轻震去大泡。
14、入烤箱，170度60分钟。
15、出炉后倒扣。
16、全凉后脱膜。
小窍门：
蛋白蛋黄分离要充分。蛋白盆保证无油无水。
蛋黄糊蛋白糊混合时手法一定要用切拌法，不可划圈，避免消泡。
烤箱需要提前预热。
中空膜受热均匀，容易成功。
做戚风或者蛋糕，建议用玉米油，没有异味。
柠檬汁可以去腥，且对保持蛋白泡的稳定有很好的作用，没有可以用白醋，或者用酸奶代替牛奶。
