刀削面也是一种具有地方特色的面食。正宗的刀削面有猪肉调汁、牛肉调汁、素调汁（当地人把浇在面条上的卤汁儿称做臊子）；加卤蛋、丸子、豆腐干还有黄花菜、木耳等。我本来做的是牛肉臊子，但没做好，拍照也不好看，孩子他爸临时又做了鸡蛋西红柿调汁儿(面也是孩儿他爸削的，已经是家庭专业级别了。赞一个)。今天以介绍面为主，调汁儿自己做喜欢的就好。
主料：
；面粉(600g)；鸡蛋(1个)；西红柿(2个)辅料：
；盐(适量)；葱(适量)；花椒面(适量)；油(适量)；红绿辣椒(适量)；胡椒粉(适量)；酱油(适量)；醋(适量)厨具：煮锅
1、小巧的削面刀
2、准备面粉
3、用凉水和面，先一点点加水，边倒水边用搅拌，呈雪花片状，再揉在一起，稍硬一点。醒20分钟左右。削面前搓成长筒形
4、锅里水宽一点，烧开后，一只手托住面团，另一只手拿削面刀，沿面团的上端到尾端、由一侧到别一侧将面一片一片地削到开水锅内
5、点一点儿凉水，水开后就可以捞出来了。
6、舀勺做好的调汁儿
7、或调点儿油盐炝葱汁儿
小窍门：
煮面的时候，用筷子从底往上挑一挑，不要让面沾锅了。
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“刀郎”让唱片界神经绷紧了刀郎“飞刀”削了西域刀郎的肉林德荣 /文飞刀侧畔千帆过。这两年，江湖中忽然有一种飞刀出现了，没有人知道它的形状和式样，也没有人能形容它的力量和速度。但却有人却熟知这种飞刀运用的秉性，一个同样来自西域
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