榨菜质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，具有一种特殊的风味，具有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。
鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。
榨菜、鸡蛋都是一般人群均可食用的，早上用榨菜炒个鸡蛋，煮碗白粥，搭配着吃是最健康、最美味的啦！
主料：
；榨菜(1包)辅料：
；鸡蛋(2个)厨具：炒锅
1、准备原材料。
2、鸡蛋打入干净的盆中，榨菜倒入盘，沥去咸汁。
3、鸡蛋加入少许温开水，打散至没有蛋白。
4、将榨菜放入打散的鸡蛋液中，搅拌，静置2分钟，让鸡蛋液充份吸收榨菜的咸香。
5、锅中热油，倒入榨菜鸡蛋液煎至蛋液凝固。
6、鸡蛋煎至两面金黄后，用铲子搅散，即可。
小窍门：
因为榨菜是咸的，所以不用加任何调料，吃起来原滋原味更爽口。
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