爱华网美味又好吃，鱼的表皮很酥，配菜很入味，蔬菜可以根据自己的口味添加。
主料：
；草鱼(1条)辅料：
；香芹菜(100克)；菜花(半个)；藕(100克)；洋葱(1个)；香干(3片)；胡萝卜(半根)；姜(20克)；大蒜 100克(适量)；干辣椒 100克(适量)；泡椒 20克(适量)；花椒 15克(适量)；郫县豆瓣(2大匙（30ml）)；豆豉酱(1汤匙（15ml）)；盐(适量)；糖(1茶匙（5克）)；鸡精(少许)；鲜汤(250ml)；油(适量)；大蒜100克(适量)；干辣椒100克(适量)；泡椒20克(适量)；花椒15克(适量)厨具：无
1、将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制10分钟。
2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次油）。
3、将准备要的菜用热水焯到7，8成熟捞出晾凉。
4、炒锅内放入50克的油，烧至5成热，放入蒜瓣炒香。
5、放入剁碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香，放入准备好的菜，翻炒调味。
6、将烤好的鱼去掉姜葱取出，将配菜倒在鱼身上，再次入烤箱220度的烤箱上下火烤10分钟。
7、美味又好吃的重庆烤鱼出炉，鱼的表皮很酥，菜很入味，我这里配菜有点多，大家在做的时候可以放放些蔬菜。
