脆皮南瓜饼是我家孕妇很喜欢的点心,也是妈妈最喜欢的,往往都只在酒席上才吃。超市也有的卖,但是我几乎没给买过。
还是自己做的放心又好吃。真的是外酥里嫩软软呼呼热气腾腾!
主料:
;南瓜(一块);糯米粉(200克)辅料:
;炼乳(20克);奶粉(20克);馅料(适量);牛奶(一勺);面包糠(适量)厨具:煮锅
1、原料图。
2、南瓜切片蒸熟,打成泥。
3、加入炼乳,奶粉, 糯米粉,白糖适量揉成光滑的糯米面团。
4、分成均匀的等份。
5、一份面团分两半搓匀在底下,用手摁个凹坑,填入馅料。
6、另一半搓匀拍饼放在上面,用模具压好备用。
7、沾一层牛奶,放入面包糠中沾均匀即可成生坯。
8、现做现吃也可,做好放入冰箱冷冻,吃的时候拿出来直接炸也可以。
9、温油放入,中火炸金黄酥脆即可。炸好的南瓜饼要趁热吃。
小窍门:
1,糯米粉不能用力团,比较“吃软不吃硬”。2,内陷我选的是综合果仁,不限,可以根据自己喜好,或者只包白糖甚至什么都不放也不错。但是内陷不能太软或者太稀,因为糯米不好掌握,要硬一点的内心,或者冷冻一会。用泡软的葡萄干和果干会特别好吃。
3,我用饼干模具做的,自己没有可以做成圆饼,味道是一样的。用月饼模也可以。
4,不要沾鸡蛋液,不用牛奶用水也可以,但是不要沾鸡蛋液。会影响南瓜的香味。
5,南瓜最好选择老的,并且是那种软糯香甜的南瓜。不建议用那种圆的小南瓜。