有个闺蜜是素食主义者,食素已经两年了,上次和他们两口子一起在饭店吃饭时,为她点了这道经典的香菇菜心,但是不谦虚的说还是我自己做的好吃些。
香菇菜心
材料:
小油菜心约十几颗、鲜香菇十几朵
调料:
蚝油1汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、植物油1汤匙、水淀粉2汤匙
做法:
1、将菜心和香菇洗净沥干水份备用。
2、水中加少许盐和油,烧开后放入菜心焯烫一下。这样焯过的蔬菜能保持很好的色泽,其他蔬菜也适用
3、将焯烫好的菜心用凉开水浸泡一下。
4、炒锅里倒入植物油烧热,倒入香菇翻炒至香菇变软。
5、再加半碗开水炖煮,烧开后加入蚝油、少许糖、盐调味。
6、转小火炖至香菇入味,再将香菇盛出装盘。
7、留下煮香菇的汤汁,用水淀粉勾芡煮至微微粘稠的状态。
8、最后取一个长盘,将才行和香菇摆盘,再浇上煮好的汤汁即可。
灰灰小贴士:
焯烫蔬菜时,在水里加少许盐和油可以更好的保持蔬菜碧绿的色泽。
做这道菜时,尽量挑选个头大小基本一致的香菇。