爱华网中秋临近,月饼的广告又在各个角落里升温。我不由得想起了好多关于月饼的往事。
小的时候，糕点也是需要粮票的，但是，六两粮票就可以买一斤糕点。我曾经痴想，如果每天都吃糕点，粮食岂不就省下了？也省得每月去“借粮”？
那时已经开始持家的我，总在每个月的25日去粮店买自家下一个月的粮食，“借”就是朝自己“借”。因为每个月的定量里还有一部分要留做“战备粮”。但是我并不知道，如果都改做吃糕点，还有银子方面的窘迫。爸爸妈妈虽然是双职工，但每月的工资既要养我们三个小的，还要顾念爷爷、奶奶、姥姥（姥爷早逝）。还有其他的至爱亲朋。那时爸爸妈妈勒紧了裤腰带，带领着我们过着紧紧张张的日子。我是家中的老大，爸爸让我早早地参与到家庭生活的管理之中，想也是让我知道爸爸妈妈的艰辛吧？！
因此，那时候的节日是我们最最盼望的。各种好吃的是最令人期待的。
月饼是那种老式的提浆月饼，有山楂馅的、枣泥的、百果的、五仁儿的。一斤六块儿，姥姥喜欢京式月饼，自来红、自来白、翻毛月饼、改良月饼。三块儿一摞，两摞，纸包着，上面附上一张好看的彩纸，纸绳来回一捆，拎起来，那叫一个神气，那叫一个幸福！糕点的油脂会从纸里透出来，不多，但已经把孩子们的口水早早地勾出来了。
一个节日，一般买上两斤就够了，一家老小每人一两块儿，已经是天啦！可馋馋的小嘴儿会早早地嘟囔着，“想吃月饼啦！”姥姥心疼我们，用另一种方法来满足我们的口腹之欲。姥姥用蒸的方式给我们做月饼。
发面，使好碱，先擀一个大片儿，再擀几个小片儿。大片的正中涂上麻酱，撒上薄薄的一层白糖，或者红糖，放上一张小面片儿，在摸酱，撒糖，芝麻什么的。有时还撒上糖桂花。一层层的，都弄好了。大片儿包起来，严严的，不能有漏。然后反转过来，稍稍擀平。然后是自制的花纹，我一直觉得姥姥是生活里的高手。姥姥用大小不一的碗在面饼上弄几个向心的圆，再用完整的大料(八角)在其中弄上一个个“花朵”。临了，撒上青红丝，上锅蒸。
比平时蒸馒头的时间要长，但是，孩子们等得起。蒸好，姥姥把大大的“月饼”放到盖板上，用刀趁热切开，一角角的，好多层。我们会不管烫不烫，赶紧拿上一块，吃着，跑出去玩。其实也是有点儿显摆。别人问，你吃的是什么？“月饼！姥姥蒸的！”我们高声地回答。
那是我知道的最早的手工月饼。
后来，有了更油更甜的广式月饼，精巧的苏式月饼，西式月饼。一块比一块精致，一块比一块价格更高，包装也更加精致，但那种对月饼的期待则越来越淡漠。随着人们对三高的恐惧，月饼都成了垃圾食品的代名词了。
从前，你拎着六块儿一斤的月饼，来上那么两包，再提一瓶直沽高粱酒在节前串个亲戚，你会被当作上宾。现在，你提着再漂亮的月饼去串亲戚，都会被人心里嘀咕着，当成负担。
世事的变迁，让那一款款无辜的月饼饱尝了人间的冷暖。于是，人们想回归一下曾经纯真的年代，手工制作月饼。
有一种从广东那边兴起的“冰皮月饼”很风靡了一时。但是，其制作要求虽然不高，但保质期短，现做现吃，因此，中秋的餐桌上也只是个点缀。
烘培的月饼才是主角。虽然制作起来有些麻烦，但是一想到“纯天然，无添加”这几个字，也是让大家趋之若鹜。
我曾尝试过苏式无糖月饼和提浆老式月饼。
苏式月饼的讲究在面皮，其实，就是起酥的皮。要水油酥，油酥两种面料反复重叠，但每一次重叠之中要等候大约10分钟的样子。因为如果心急，那么，已经改变性状的面料会散掉。想要层多，就多等待。等面剂子准备好，再把提前准备的馅料搓成一个个大小适中的小圆球儿，包进面剂子，包严，整好型，排在提前预热的电烤箱里。
我的无糖的馅心是用那种橙黄色的小南瓜，蒸好，配煮鸡蛋的蛋黄，奶油，阿斯巴甜，充分捣匀，攥成小球。
制作油酥和水油酥的油改成植物油。效果，真的不错！比外面号称“无糖”的月饼好得多。
提浆月饼，我做得不好，主要是油、转化糖浆、枧水的比例搞不好。为此，我甚至还想买一个厨房小天平。朋友说，算了吧！也做不了几块儿，费那个劲儿干嘛？
馅心，我做得还是蛮有心得的。为了减少甜度，我把五种果仁弄碎，拿芝麻酱把它们黏在一处，少许糖，攒成一个个的小球儿，做出的月饼，还是蛮香的。
百果馅的也可以如法炮制。
还可以试着弄一些肉馅儿的月饼尝一尝。梅菜猪肉馅、榨菜猪肉馅、叉烧馅、洋葱牛肉馅、肉松馅的。
怎么越说越像馅饼呐？其实，月饼就是馅饼。因为是秋收的时节，因为是遥寄相思的时刻，才把圆圆的月饼与八月十五的月亮放在一起。千里对月。
邀来洞彻一切的月亮，看着你，看着我，千里万里，把最最深刻的思念寄上。
你，还好吗？
他乡的月亮圆吗？
他乡的月儿明吗？
他乡的月饼可有家乡的味道？
他乡的乡情可有家乡的浓稠？
寄我于清风明月，
寄我于丹桂飘香，
寄我于万里长风，
寄我于异乡的恬梦里。
回来！
回来！
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