发布时间:2018年04月10日 21:28:15分享人:自恋小夫君来源:互联网31
豆角,又叫豇豆,是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。
豆角一定要焯透,以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症。
预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后,再食用。
主料:
;豆角(300克);瘦肉(适量)辅料:
;蒜(适量);葱(适量)厨具:炒锅
1、将豆角两头豆筋摘除,洗净,切成段。
2、瘦肉洗净,切薄片。
3、放入蒜蓉、五香粉、生抽、盐。
4、搅拌均匀,腌制20分钟。
5、锅中热油,爆香蒜蓉。
6、倒入豆角大火翻炒。
7、炒至变色,下适量盐翻炒至熟,盛起。
8、锅中热油,倒入肉片翻炒。
9、将豆角倒入炒锅中,两者翻炒匀即可。
小窍门:
有人会嫌豆角有少许菜腥味,只要炒时用热锅、滚油爆香葱粒,才下豆角炒透,腥味自会消失。
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