发布时间:2018年04月10日 21:28:18分享人:璐直嘟恠来源:互联网14
山寨了黄金馅,却不欲制作传说中的黄金酥。转念来做黄金月饼――那年曾做过的桃山月饼黄色版。桃山月饼其实就是馅包馅。不过很遗憾,蛋黄色浅,没能得到想要的金黄色。充其量算个浅金色。皮馅的界线没有想要的分明。而馅料也果然由于黄油的拌入而增加了湿度,在烘烤过程中,导致饼皮轻微开裂。
看起来似乎还不错,却终究。。。。不算太成功罢。
主料:
;无油白豆沙(180克);熟蛋黄(1.5个);黄油(10克);奶粉(适量)辅料:
;奶香黄金馅(340克);玉米油(少许)厨具:电烤箱
1、用料
2、黄油软化,加入无油白豆沙
3、揉捏均匀
4、筛入熟蛋黄
5、揉匀
6、加入奶粉
7、抓匀
8、将皮馅各分成10等分
9、取一块饼皮,按扁,放入馅料
10、包起
11、收口搓圆
12、放入月饼模中
13、放在案台上压紧
14、脱模
15、摆入烤盘,表面喷水
16、放入烤箱,中层,上火230度,下火150度,烤15-20分钟
17、表面着色,出炉
18、刷玉米油,晾凉
小窍门:
奶粉用于调整面团软硬度,需根据面团情况酌情添加皮馅比例可以随自己喜好调整。
表面刷油也可用无色无味的色拉油。
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