主料：
；虾(适量)辅料：
；姜(适量)；葱(适量)厨具：炒锅
1、虾洗净，放淘米篮里沥掉水份。
2、姜切丝，葱切段。
3、锅上火，锅里加适量的油，可以淹掉虾的量，油烧至6成热倒入虾（因为虾是活的，记得倒入同时用锅盖盖上一小会）火可以关稍微小一点。
4、炸至虾弯曲变红，漏勺捞出。
5、等捞出的虾温度降了一半，锅里重新开火，大火，油温升起来在倒入虾复炸一次。
6、另起锅，开火，倒很少的油放入姜丝葱段出香味，倒入5勺的生抽，白糖2小勺。（盐可放可不放，看使用的生抽咸淡度而定）
7、放入虾翻锅，充分吸收汤汁装盘。
感谢杭州老头儿油爆虾的高大厨传授。我的做法方子用量也许有和师父不一样的地方，还请见谅。【桂花糖年糕】材料：白砂糖60克，方型糯米年糕8片（我选的是余杭产的），菜子油适量，色拉油3大勺（一勺15ML），一小碗热开水，干桂花适量制作：1 将年糕
主料：；虾(适量)辅料：；姜(适量)；葱(适量)厨具：炒锅1、虾洗净，放淘米篮里沥掉水份。2、姜切丝，葱切段。3、锅上火，锅里加适量的油，可以淹掉虾的量，油烧至6成热倒入虾（因为虾是活的，记得倒入同时用锅盖盖上一小会）火可以关稍微小
经过油炸的食物可以被列举出无数“罪状”，可不得不承认它的美味。众多食材一经油炸，就会立刻呈现香不可挡的姿态。未经过油炸的虾，从严格意义来说不能叫油爆虾，但是因其味道实在无限接近于传统方式烹制的，所以我依然称之为油爆虾，若是有兴
“油爆河虾”是上海及江、浙一带四季名菜。它为席上珍品，也入寻常百姓家，适于家庭小酌。主料：河虾300g辅料：油适量生姜适量料酒适量生抽适量白糖适量三联阅读配图步骤1.河虾洗净2.剪去虾须3.用适量料酒腌制一小时后捞起沥干水分
  “油爆河虾”是上海及江、浙一带四季名菜。它为席上珍品，也入寻常百姓家，适于家庭小酌。 主料：河虾300g 辅料：油适量生姜适量料酒适量生抽适量白糖适量爱华阅读配图 步骤 1.河虾洗净 2.剪去虾须 3.
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