酸萝卜有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用。图片虽不诱人，但是酸甜开胃真的好好吃，酸酸辣辣很刺激味蕾。
主料：
辅料：
；辣椒(几颗)；盐(适量)；白糖(适量)；凉白开水(适量)厨具：其它
1、白萝卜洗干净切片。
2、放盆里撒些盐放置半小时让白萝卜腌出水来。要撒匀哦。
3、把盐腌的白萝卜洗干净后晾几小时晾干。
4、在玻璃罐里放一些盐和白糖、辣椒，装凉白开水，用筷子拌匀下，放白萝卜。水不要太满发酵会溢出来。封口先放个保鲜袋再盖盖子。
5、看室温来定，比较暖的天气3、4天左右发酵变酸了就可以吃啦。不想太酸了可放冰箱抑制发酵。
小窍门：
1.千万不要用白醋来泡，这种酸不好吃，因为不是白萝卜本身发酵出来的。2.糖和盐的份量要控制好，盐多太咸，糖少不发酵，可以舀出点泡萝卜的水尝尝味道不合适再添加。
3.酸萝卜好吃，但是不宜长期大量食用。
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