随着舌尖2的播出，山西的面食又受到了国人的关注。作为一个山西人，对其中的很多美食都很熟悉。今天把莜面凉皮的做法晒出来和大家分享一下。
莜面凉皮在晋中叫莜麦面切条，入口爽利，麦香扑鼻。莜面是一种非常健康的食物，它不但提供人体必须的脂肪和热量，另一方面又富含丰富的核黄素和其他微量元素，除了做成切条外，还可以做莜面栲栳栳，搓鱼鱼，等好多美食呢。
原料：莜面 黄瓜 芝麻 芝麻酱 老陈醋 生抽 盐 味精 香油 蒜末
做法：
1原料。
2 莜面里分次，少量的倒入开水。
3边倒开水，边搅拌成小面块。
4稍凉后和成面团。
5擀成2毫米的薄饼。
6笼屉刷油后放入莜面饼盖盖蒸制，这时候就可以擀另一张薄饼了，因为莜面是开水烫过的，所以很好熟。第二张饼擀好的时候，第一张饼已经熟了。
7依次做好所有的莜面薄饼，晾凉后切条。
8碗里放入蒜末，盐，味精，芝麻酱，老陈醋，凉白开，生抽，香油拌匀。
9 莜面放入盘中，倒入碗汁，放入黄瓜丝，芝麻拌匀即可。
莜面是张家口特色美食之一，它是由莜麦加工成面粉经过精细制作的食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾
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