发布时间:2018年04月10日 21:29:06分享人:岁月枯荣来源:互联网6
主料:
;螃蟹(适量)辅料:
;姜片(适量);葱(适量);蒜瓣(适量);辣椒(适量)厨具:炒锅
1、所有的材料
2、螃蟹用刷子刷洗净干净,拿去蟹壳,去除鳃,然后用刀斩成块,蟹壳不用斩
3、碗里放入淀粉,把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉
4、抖去多余的淀粉,放一旁备用
5、锅里放油烧至7成热时,迅速的放入螃蟹炸至定型
6、把炸好螃蟹捞出沥油
7、锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香
8、然后下炸好的螃蟹炒一会儿
9、接着放入适量盐和料酒炒均
10、最后放入少量水和葱段煮至收汁,出锅里撒入葱花即可
小窍门:
螃蟹粘淀粉是为让蟹肉在炸的时候防止将表面炸糊且肉汁流失过多
炸螃蟹的时候不要炸过头,过一下油让螃蟹定型
最后一个步骤只需加少量水,不可多加
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