炒鱿鱼的家常做法 酱爆鱿鱼

主料:

;鱿鱼(适量)

辅料:

炒鱿鱼的家常做法 酱爆鱿鱼
;青椒(适量);朝天椒(适量);洋葱(适量);姜蒜(适量)

厨具:炒锅

1、准备材料

2、鱿鱼处理干净,将鱿鱼须切段,鱿鱼身撕去膜,反过来,里面朝上刀身倾斜45度,切出3-4mm间隔的条,记得不要切断

3、将鱿鱼转方向,继续切条,和原来切好的条呈90度角

4、将鱿鱼切成大小合适的块,青椒和洋葱切丝,姜蒜切片,朝天椒切圈儿备用

5、水烧开后,将鱿鱼汆烫,打卷即刻捞出

6、放入冷水拔凉备用

7、热油锅将姜蒜和朝天椒爆香

8、放入适量的郫县豆瓣炒香

9、放入鱿鱼翻炒,加少许料酒

10、放入洋葱和青椒翻炒均匀关火,加入适量盐、糖、鸡精调味后盛出即可

小窍门:

1、鱿鱼要想脆爽,一定要焯水时间短,打卷即好。还要大火快炒才成!
2、郫县豆瓣本身就咸,加盐调味要斟酌着放。

  

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