凉拌黑木耳 【菜谱换礼2】凉拌黑木耳

黑木耳是著名的山珍,可食、可药、可补,中国老百姓餐桌上久食不厌,有“素中之荤”之美誉,世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。而黑木耳培植方法,在世界农艺、园艺、菌艺史上,都堪称一绝。

黑木耳子实体胶质,成圆盘形,耳形不规则形,直径3-12厘米。新鲜时软,干后成角 质。口感细嫩,风味特殊,是一种营养丰富的著名食用菌。含糖类、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、热量306焦、氨基酸、维生素和矿物质。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体,有良好的清滑作用,是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。

主料:

;黑木耳(适量)

辅料:

;红黄彩椒(适量)

厨具:煮锅

1、准备材料。

2、将干木耳用水泡发后摘洗干净。

3、用开水绰烫一下。

凉拌黑木耳 【菜谱换礼2】凉拌黑木耳

4、绰烫后过一下凉开水,以保持木耳的爽脆口感。

5、将红黄彩椒切小丁,生抽、醋、盐、糖、麻油调成调味汁待用。

6、将调味汁倒在黑木耳里拌匀即可。

小窍门:

麻油也可以用花椒油替代,也别有一番风味。
黑木耳泡发时加少许干淀粉会有助于脏物质洗出。

  

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