爱华网白鲟英文名：Psephurus gladius；chinese paddle－fish鲟形目匙吻鲟科白鲟属的1种，以体色较浅而得名。又名象鼻鱼、琴鱼、朝剑鱼，古名鲔。体长梭形。吻长剑状，前端狭而平扁，基部且肥厚；吻腹面有须2条。体无骨板状大硬鳞；仅在尾鳍上缘有一列棘状鳞，背部浅紫灰色、腹部及各鳍略呈白粉色。分布于长江干流，黄海、东海沿岸亦有发现，古时达汾渭盆地。为半溯河洄游性鱼类。栖息于长江干流，偶进入沿江大型湖泊。性成熟年龄7～8龄、重25千克（♀）以上；雄鱼成熟稍早。产卵期3月下旬至4月。卵灰黑色，球形。卵径2.1毫米、沉性。怀卵量可达20万。产卵场在长江上游的宜宾一带；底质为乱石、水深10米以内，流速约0.49米／秒，溶氧8毫克／升，pH8.2，透明度39厘米，水温18.3～20.0℃。在四川境内1龄鱼体长约0.1米。体重增加较快，最重可达500千克以上。但一般较大的是100千克以上。饵料以鱼类为主。
英文名：Psephurus gladius；chinese paddle－fish鲟形目匙吻鲟科白鲟属的1种，以体色较浅而得名。又名象鼻鱼、琴鱼、朝剑鱼，古名鲔。体长梭形。吻长剑状，前端狭而平扁，基部且肥厚；吻腹面有须2条。体无骨板状大硬鳞；仅在尾鳍上缘有一列棘状鳞，背部浅紫灰色、腹部及各鳍略呈白粉色。分布于长江干流，黄海、东海沿岸亦有发现，古时达汾渭盆地。为半溯河洄游性鱼类。栖息于长江干流，偶进入沿江大型湖泊。性成熟年龄7～8龄、重25千克（♀）以上；雄鱼成熟稍早。产卵期3月下旬至4月。卵灰黑色，球形。卵径2.1毫米、沉性。怀卵量可达20万。产卵场在长江上游的宜宾一带；底质为乱石、水深10米以内，流速约0.49米／秒，溶氧8毫克／升，pH8.2，透明度39厘米，水温18.3～20.0℃。在四川境内1龄鱼体长约0.1米。体重增加较快，最重可达500千克以上。但一般较大的是100千克以上。饵料以鱼类为主。
白鲟_白鲟 -简介
白鲟白鲟是中国特有的大型经济鱼类，被列为珍贵保护动物。为现存于世界的仅两种本科鱼类之一，另一种为匙吻鲟，分布于北美密西西比河流域。本科鱼类在鱼类起源、演化与地理分布上，有重要学术价值。
白鲟（Psephurus gladius）属鲟形目，匙吻鲟科，白鲟属。俗称：象鱼、象鼻鱼、箭鱼、柱鲟鳇、琵琶鱼，古时称鲔。
英文名：Chinese paddlefish 。
濒危等级：濒危。中国国家Ⅰ级保护野生动物。IUCN(1996)CR CITES(1997) 附录Ⅱ。
体长，呈梭形，前部稍平扁，中段粗壮，后部略侧扁。头极长，头长超过体长的一半，其上布有梅花状的陷器。吻呈剑状，特别延长，前端狭而平扁，基部阔且肥厚。吻的头部腹面，能自由伸缩。古书上有“鲔口在颌下，长鼻软骨者也”的记载，将白鲟的生态特征作了精练的概括。上下颌有尖细的小齿；吻须一对，短小，位于腹面。眼细小。整个头部皮膜表面密布着许多细梅花斑状的感觉神经细胞组织。鳃孔大，体光滑无鳞。在尾鳍上叶具有8个棱形鳞板，向后延至尾鳍上叶。背鳍起点在腹鳍之后，均由不分支的鳍条组成。尾鳍歪形，上叶发达，前缘具一列棘状鳞。肠管短，肠内有7-8个螺旋瓣。头、体背部和尾鳍呈青灰色，腹部白色。
白鲟为半溯河洄游性鱼类。栖息于长江干流的中下层，偶亦进入沿江大型湖泊中，大的个体多栖息于干流的深水河槽，善于游泳，常游弋于长江各江段广阔的水层中；幼鱼则常到支流、港道、甚至长江口的半咸水区觅食。白鲟是否象中华鲟那样需要出海肥育生长，目前尚不清楚；但从现有的资料分析，还不能肯定它是一种进行江海洄游的鱼类。白鲟为大型凶猛性鱼类，成鱼和幼鱼均以鱼类为主食，亦食少量的虾、蟹等动物。白鲟同时还是一种大型的鱼类。初次性成熟年龄为7-8龄，个体长度一般在2米左右，重量在25公斤以上。据著名动物学家秉志教授五十多年前的记载，在南京曾捕获一尾7米长重数千斤的个体，迄今为止它仍是世界淡水鱼类身体长度的最高记录。四川渔民也有“千斤腊子（中华鲟）万斤象（白鲟）”的说法。白鲟的生殖季节约在3-4月，产卵场所在四川省泸州以上，水流较急流速约0.49米／秒、水深10米以内、底质多为岩石或鹅卵石的河段，比较集中的产卵场在江安县附近的长江河段和宜宾柏树溪附近的金沙江河段。成熟卵呈灰黑色，卵大，卵随水漂流发育，幼鱼至长江口肥育生长。
白鲟分布于长江干流的上下游，也可在河口咸淡水水域成活。过去在浙江的钱塘江曾有发现，可能是绕过长江口而进入的。年产量约为二万五千公斤左右。近十年来，由于过度捕捞和其它原因，资源日趋下降，现已临濒危。
白鲟个体大，肉味鲜腴，且富含脂肪和高蛋白。肌肉中蛋白质含量为17.18％，脂肪为5.64％，肝脏中蛋白质含量为8.71％，脂肪为8.20％；卵巢中蛋白质含量为13.47％，脂肪为15.42％。肌肉和卵粒中均含有可测定的17种常见氨基酸，其各种氨基酸的含量均与中华鲟相同。由于营养丰富，历来被视为食用珍品，江苏、上海一带把鲥、枪（白鲟）、
