【年轮蛋糕】
第一次见到这个蛋糕是在妍色的博客上,觉得那是一个很难完成的任务,最近看的书多了,练习也多了,又在别人的博客看到这款蛋糕,然后还专门找了原作的书来看――《欢迎进入grace西点红茶时间》,发现这个还是他们的招牌蛋糕,我就姑且模仿一下吧~
我觉得一圈圈的好像年轮一样,也许不叫它巧克力奶油蛋糕,叫它年轮蛋糕更好听,也更适合作为生日蛋糕。
主料:
;苦甜巧克力(40克);牛奶(2小勺);鸡蛋(8个);细砂糖(70克);无糖可可粉(40克)辅料:
;淡奶油(300克);细砂糖(25克)厨具:打蛋器、电烤箱
1、巧克力加牛奶,隔水融化备用。
2、分离蛋白蛋黄,蛋黄加40g糖打至发白膨胀顺滑。
3、将融化的巧克力和蛋黄糊混合均匀。
4、打发蛋白,5分发时加入剩下的糖,打至中性发泡到干性发泡之间。
5、将可可粉筛入蛋白中,拌匀。
6、将蛋白糊和蛋黄糊混匀倒入烤盘中抹平,中层烤50分钟,底层放水。
7、烤好冷却后,平均切成6等份。
8、将打至8分发的奶油抹在蛋糕片上。
9、将蛋糕片一层层卷起来,最后一块卷好斜切。
10、抹上奶油装饰即可。