要说青岛特色小吃,我觉得最有名的还是排骨米饭,
排骨米饭起源于青岛,在青岛已有八十多年的历史了,更是青岛十大名吃之一。因其风味独特,汤鲜味美,香而不腻,快捷实惠,百吃不厌,而近年来享誉全国。
作为一个土生土长的青岛人,本人觉得最好吃的排骨米饭当属百味坊排骨米饭和京九排骨米饭,大家有想去尝一下的可以去台东平定路附近找一下,味道还是不错的
主料:
;肋骨(适量)辅料:
;盐(适量);姜(适量)厨具:高压锅
1、先淘米,第一遍淘米水浇花,第二遍第三遍淘米水单独放一个小盆里盛好,把米蒸好。
2、排骨洗好,放开水里泡一泡。
3、捞出排骨,用清水冲干净,放进高压锅或沙锅里(一般用高压锅)
4、把切成块的大葱和姜放进锅里,放适量八角,酱油以个人口味加,我的原则是多放酱油少放盐,加5克左右的白酒,料酒亦可(白酒味道更好些)
5、盖好锅盖,放炉上大火炖一刻钟左右,然后小火炖10分钟左右即可(高压锅的时间)。 关火,将锅里的气体自然排空之后,就可以开锅了。最后再加点鸡精就ok啦。小窍门:
火候要控制好