爱华网八公山豆腐始于西汉淮南王刘安等八位被解职至此的朝野大臣，原意炼丹结果炼成豆腐，且质嫩味美故名，又因其采用八公山泉水精制，其成品晶宝剔透，白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利，无黄浆水味，托也不散碎，故而名贯古今，久留盛名。八公山豆腐又名四季豆腐，四季可做，因此，故名。
用八公山豆腐经炸、烧而成。成菜色泽金黄，外脆里嫩，滋味鲜美。
在这里我是用本地的豆腐按照八公山豆腐的烧法，选用的配料木耳和笋片是老家带来的正宗山货，不算完全山寨，口感和味道很不错。
主料：
；豆腐(250克)辅料：
；黑木耳(20克)；熟笋片(25克)；碎虾肉(15克)；葱段(5克)厨具：无
1、豆腐250克。
2、熟笋片25克，水发木耳20克，碎虾肉15克，葱段5克。
3、豆腐切成块，放开水中焯水，捞出沥干水分。
4、将豆腐块沾上干淀粉。
5、锅中油5成热时下豆腐块炸制。
6、炸成金黄色时捞出。
7、倒出多余的油，留底油，下葱段、笋片、木耳、虾肉翻炒。
8、放水、盐、味精、酱油，用水淀粉勾芡炒匀即可。
9、把芡汁浇在炸好的豆腐上，成菜即可上桌。
小窍门：
此菜不能过咸，注意控制酱油的用量，应以清淡为主，以突出豆腐和山货的鲜香
