酸豆角的吃法 豆角最豪放最过瘾的土菜吃法――大盘长豆角

什么是土菜?土菜就是指原生态的菜肴,用最简单、最原始的方法制作,最能代表一个地区的民俗民风菜。

对于大盘长豆角,我不知道属于哪个菜系,我在粤菜馆里吃过,在湘菜馆里也吃过,记忆中小时候在云南也吃过,通俗的说法应该叫猪油渣炒豆角。

大盘豆角的用料非常简单,制作豪放粗犷,家常味却十足。将锅烧热,放入五花肉和整蒜瓣煸炒香,随后下入焯过水的长豆角煸炒入味,原锅上桌。

吃过大盘豆角,我想很难会忘却它的美味。当五花肉及蒜瓣的味道渗透到豆角中,当特长的豆角充溢嘴里,那是最豪放最过瘾的豆角吃法。

主料:

;豆角(700克);五花肉(50克)

辅料:

厨具:其它

1、豆角洗净折成三段备用。

2、五花肉切片薄片,蒜去衣拨成完整的粒备用。

3、锅下水烧开后,滴入1滴油和撒入1茶匙盐,然后把长豆角放入焯水,煮软后捞出,沥干水份备用。

4、把五花肉片和蒜粒放入锅里。

5、小火煸香五花肉片和蒜粒,并出猪油。

酸豆角的吃法 豆角最豪放最过瘾的土菜吃法――大盘长豆角

6、然后把长豆角放入,开大火快速翻炒。

7、撒入1茶匙油和鸡精。

8、翻炒均匀即可。

小窍门:

让豆角保持脆绿色的方法:
焯水时滴入1滴香油和撒入1茶匙盐,再放入豆角,煮至豆角微软变色即可捞出,然后迅速过凉水,就能让豆角保持脆绿的颜色。

  

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