主料：
；偏口(适量)辅料：
；葱姜(适量)；红椒丝(适量)厨具：蒸锅
1、准备材料
2、将鱼去掉内脏，洗净表面黏液，打上花刀，在鱼身撒上姜丝，用盐和料酒腌制约20分钟
3、将葱一部分切段，备用，另一部分切丝，放入凉水中
4、盘中垫好葱段，将腌好的鱼放到上面，水烧开，将鱼上屉
5、蒸8分钟
6、将蒸好的鱼倒掉汤汁，浇上蒸鱼豉油，放上葱丝和红椒丝
7、冷锅倒入一大勺油，放入少许花椒粒，炸至飘香关火
8、将烧好的热油滤出花椒粒，浇到鱼身上即可
小窍门：
1、从鱼眼的明亮程度即可判断鱼的新鲜程度，必定要新鲜的鱼蒸出来才好吃。
今天教给大家一道既简单又好吃的清蒸鱼的做法，味道和饭店的一模一样。反正我们家人都爱吃，也吃不厌！很多鱼都适合用这种做法蒸来吃，比如饭店的清蒸鲈鱼、清蒸鲳鱼等（这些鱼刺少但价格昂贵），所以我有时用鲤鱼来代替，价廉而物美嘛，就是刺多！**
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