爱华网经常吃些猪肝可有效的补充气血，尤其是对于一些贫血的女性，猪肝可很好的调节和改善贫血病人造血系统的生理功能，从而起到补血的功效；而且猪肝中所含有的维生素a还具有保护视力等功效，它可以有效的维持正常视力，同时防止眼睛干涩、疲劳等情况的出现。因此有眼睛疲劳以及眼睛近视等情况的患者应该多吃些猪肝，还有一些长时间面对电脑工作的上班族在平时也应该多吃些猪肝。这道爆炒猪肝，即补血又开胃，而且青椒还可以预防感冒。
主料：
；猪肝(300克)辅料：
；青椒(2个)；红椒(1个)厨具：炒锅
1、猪肝买回来后用清水泡半小时左右,然后洗净切片沥干.准备一个红椒,两个青椒.
2、用一勺白醋与一勺料酒将猪肝腌制15分钟
3、备些蒜末,姜丝,红椒与青椒切块
4、锅内油热到八成熟时,下姜丝与蒜末爆香
5、随即下猪肝迅速翻炒
6、加少许生抽与盐调味
7、随后倒入青红椒一起不停翻炒1分钟,入鸡精起锅即可
8、装盘
小窍门：
1.此道菜全程大火急炒,不然猪肝炒老了就不好吃了.2.用白醋腌制后的猪肝口感会很嫩,而且不会有一丝酸味,所以不怕用醋腌制后会酸.
