传统年夜饭菜谱 【菜谱换礼】老鲁家的传统菜――捆蹄

这道菜是我母亲在我们小的时候想着法子让我们吃创意做出来的。因为母亲那时在豆腐店里工作,会捆素鸡,所以她就创意用猪蹄捆起来给我们吃,这样我家的餐桌上又添了一道菜。母亲年事已高,所以我从小耳闻目染和母亲学会了,这个就成为了我家的传统菜。现在我们家的传统菜基本就是我做了,想什么盐水鸭、炸皮杜什么的

主料:

;猪蹄膀(适量)

辅料:

;葱姜(适量)

厨具:无

1、盐放在锅里炒热。

2、依次放八角、桂皮、小茴香、花椒炒香。

3、把洗净的猪蹄放在炒好的热盐里反复搓,腌半天即可捆了,口味咸的就多腌制半天,也就是一天。

4、捆好的捆蹄,过程没拍下,是因为我一人在家,无法拍片,就是用正方形的布,把角对向自己,把腌好的肉放上面抱紧,然后用棉绳扎起来就可以了。

传统年夜饭菜谱 【菜谱换礼】老鲁家的传统菜――捆蹄

5、用过的盐水把它烧开冷却留着下次做卤菜的时候继续用,时间长了越聚越多,也就是民间传说的老卤。

6、把做好的捆蹄放锅内煮,加姜葱。大火开了后改小火煮,一个半小时后基本就熟了。
呵呵,煮了四个,因为家人都很喜欢吃,父母一个,哥哥弟弟各一个。

7、熟后把布拆掉,切片装盘即可。

  

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