猪脊骨的做法大全 东北酱脊骨

提到东北酱脊骨,有几个没吃过哒,哈哈,没吃过的吃去,吃过的再吃去。

酱脊骨好吃人人都知道,但煮一次骨头,要在旁边守着近两个钟头,这大热天的,估计没人受得了吧。新近发现了一个好帮手,可以让煮妇们免受厨房的煎熬。是什么呢,请看,家庭煮妇居家必备之秘密武器--爱多帮免火再煮锅。

主料:

;脊骨(3斤);水(4升左右)

辅料:

厨具:煮锅

1、新鲜的脊骨放一个大盆里。(我第一个盆小了,第二个图换大的了,哈哈。另外由于光线的问题,骨头的颜色有些偏差,请忽略哈)

2、用冷水浸泡脊骨。

3、大概一小时后把脊骨的血水倒掉,换新的冷水继续浸泡。

4、反复上述步骤5次左右,把骨头的血水都泡出去。(即每个一小时换一次水,小半天的时间)

5、取出爱多帮免火再煮锅的内锅,把干净的脊骨放进去。

6、准备好调料。

猪脊骨的做法大全 东北酱脊骨

7、把香料放入调料包里,放入锅内。

8、加入调料黄酒。

9、加入调料生抽。

10、加入调料老抽。

11、加入调料盐。

12、加入调料糖。

13、加入调料鸡精。

14、加入4升左右的水,没过脊骨3cm左右。

15、加好水后。

16、盖上内锅盖。

17、开火后,大火烧开。

18、保持水沸腾8分钟左右,关火。

19、把内锅移到外锅里,扣好锁扣。

20、盖好外锅盖,放在一边,2小时后,即可食用。

小窍门:

1.用冷水泡脊骨,主要是为了泡出血水,这样做出的骨头不黑,口感好。当然你如果嫌麻烦,也可以不泡。
2.泡脊骨的过程中,如果室内温度太高,建议移至冰箱啊。
3.调味不可缺少黄酒,最好不要用料酒代替,加入黄酒的汤底去腥,还能增加骨头的香味。
4.你也可以等锅里的调料都沸腾后,再加入骨头煮沸,这样做的目的是先给骨头定型,肉不散烂,不过俺还是习惯让它和水一起升温。
5.俺用的是7L的爱多帮免火再煮锅。

  

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