红枣味甘性温、健脾养胃、补充益气、养血安神之特效。
每每路过小作坊蛋糕房里传出的阵阵枣香所吸引,过去一看刚出炉的枣糕买一斤送半斤,忍不住来它一大包,呵呵,确实好吃。
现在正是初学烘焙的起步阶段,也想试试这好吃又营养的枣糕,民间有“一日食三枣,百岁不显老”的说法。
枣糕刚进烤箱,一会儿就飘出了阵阵枣的香味,哈喇子流一地,烤完了就迫不及待的来它一大块,真香啊
主料:
;中粉(88g);玉米淀粉(22g);鸡蛋(4个)辅料:
;玉米油(25g);枣泥(70g);红糖(35g)厨具:打蛋器、搅拌机、电烤箱
1、称量好材料.
2、全蛋和红糖混合。
3、红糖和全蛋用手动打蛋器搅拌均匀。
4、全蛋加红糖隔水(40)度的热水,用打蛋器搅拌至红糖溶化。
5、先低速打发成鱼眼状,然后在高速打发蛋液。
6、直到蛋液颜色变淡,由稀变得浓稠,提起打蛋器低落的蛋浆可以在蛋浆表面堆积不消失。
7、将玉米油和枣泥用切拌的方式小心翻拌均匀。
8、将过筛后的中粉和玉米淀粉分2--3次晒入蛋浆内,切拌均匀。
9、将翻拌好的蛋糕糊倒入8寸模具中,震两下,震出大的气泡,烤箱预热150度60分钟,倒数第二层,上下火,蛋糕上色后,马上加盖锡纸。
10、烤好的枣泥海绵蛋糕。
11、出炉后倒扣网架上,晾凉脱模。
12、切块食用。
小窍门:
1.全蛋打发,要比打发蛋白难一些,时间要长一点。所以,全蛋打发在40度左右比较容易打发,所以,打蛋的时候需要坐在热水上打发。2.蛋糕如果翻拌得不好,很容易消泡,做出来的蛋糕就不够松软。所以面糊不要画圈搅拌,一定要从底部向上翻拌。
3.倒入玉米油后,要耐心小心地数次翻拌,才能让油与面糊完全混合均匀,不要画圈搅拌。