自己灌腊肠很简单,只要你有足够的耐心。
主料:
;猪肉(10斤);白砂糖(150克);高度白酒(150克)辅料:
厨具:无
1、灌腊肠最好选猪后腿的肉,三分肥七分瘦最好。
2、把猪肉切成2厘米见方的小块。
3、切好的肉放入盆中。
4、加上调料。
5、用手搅拌均匀。
6、盖上保鲜膜腌制24小时入味。
7、肠衣先用温水洗去表面的盐粒。
8、再在温水中浸泡5小时以上。
9、泡好的肠衣再套在水龙头上冲洗一下肠衣的内壁,(这样做的目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用,灌肉的时候好灌)。
10、灌肠的工具。
11、剪下一个可乐饼的瓶口,把肠衣套在上面,肠衣的另一头打一个结。
12、把腌好的肉慢慢的塞进肠衣里,注意,不能塞的太紧,这样肠衣容易破。
13、一边塞,一边用手把肉往下赶。
14、肠衣灌满后,每15厘米左右打个结,用绳子系一下。
15、灌好的香肠找一个阴凉通风的地方挂起来风干(一般4到7天即可)。
16、凉好后放入保鲜袋中入冰箱冷冻室保存即可。(必须放入冷冻室,冷藏室中容易变质长毛)
17、吃的时候放入蒸锅中。
18、旺火蒸熟将就可以吃了。