海棠糕 梅花糕

梅花糕是无锡风味的小吃,选用上等面粉、酵粉和水拌成浆状,注入烤热的梅花模具,同时放入豆沙、鲜肉、菜猪油、玫瑰等各种馅心,再注上面浆,撒上白糖、红绿瓜丝,用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。真正上品的梅花糕呈金黄色,形如梅花,松软可口,老少皆宜。

主料:

;糯米粉(50g);玉米粉(30g)

辅料:

;腊肠(1段)

厨具:平底锅

1、腊肠洗净、去肠衣,切成1厘米见方的小丁。

2、糯米粉与玉米粉混合,加入切碎的腊肠丁及1大勺蚝油。

3、一边加温水,一边搅拌均匀,合成软硬适中的面团。

海棠糕 梅花糕

4、将面团均匀分成10g左右的小面团,用饼干模造型。

5、所有小面团全部塑成梅花形,做成梅花糕生胚。

6、平底煎锅烧热,放少许油,待油烧热,将梅花糕生胚放入锅中,两面煎至金黄即可。

  

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