我经常喜欢翻杂志找些有意思的菜来做做。素鸭看到过很多回。觉得中国人真是不可思议。做的过程我没什么感觉,总觉得就是一道包了豆腐皮的素菜。但是做完之后拍照的时候,却觉得很神奇。不仔细看,还真以为是鸭子切的一块块的。而且味道还真是不错。
主料:
;笋(1块);青椒(2个);红椒(1个);胡萝卜(半根);香菇(4朵);油豆皮(2张);龙井茶(熏制用)(适量)辅料:
;香油(适量);葱末(少许);姜末(少许);盐(少许);味精(少许);酱油(适量);料酒(适量);五香粉(少许)厨具:平底锅、炒锅
1、材料备齐。
2、笋切丝,胡萝卜切丝,红椒青椒切丝,香菇切丝备用。
3、锅中入油,下葱花姜末煸香,下青红椒丝略炒。
4、加入盐、味精、酱油、料酒、五香粉等材料炒匀。再加入胡萝卜丝,笋丝,香菇丝炒拌均匀后装盘。
5、取一张油豆皮,平铺,将炒拌好的素菜均匀撒在油豆皮上,平铺卷起。
6、卷起后两段用牙签固定。上面的材料刚好够做两个。
7、将平底锅烧热,加2勺色拉油,等油热至油面刚刚冒烟时,将包好的素卷放入锅中。
8、两面煎至金黄色即可。
9、(这个步骤是我心血来潮,觉得没必要的可以省略)锅中下龙井茶,小火烘炒。
10、将煎好的素鸭卷放在蒸扁上熏制,约3~5分钟即可。
11、盛出金黄喷香的油豆皮,将其放在案板上切成小块。
12、放入盘中,淋点香油,撒上些葱花即可。
小窍门:
一定要小火慢煎,火大易糊。